醬骨頭

 2017-03-13 14:08:54

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豬骨中的營養成分很多,製作方法也很多,其中色香味俱全的就要數醬骨頭的做法了,裏面添加的佐料大同小異,最值得一提的就是乾黃醬的調味料,跟豬骨頭一起熬製,鮮香十足。

食材明細

  • 豬脊骨 1500克
  • 乾黃醬 2勺
  • 啤酒 1瓶
  • 八角 2個
  • 桂皮 3段
  • 花椒 10粒
  • 乾辣椒 2個
  • 香葉 1片
  • 料酒 20毫升
  • 10克
  • 5克
  • 3段
  • 3塊
  • 老抽 10毫升
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

醬骨頭的做法步驟

  • 1
    首先將大塊豬骨頭略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6~12小時,中間換水數次;然後將泡淨血水的脊骨衝洗數遍後置高壓鍋中加啤酒和料酒沒過豬骨;再放入兩大勺乾黃醬。
  • 2
    放入蔥薑。
  • 3
    鍋內放入所有佐料。
  • 4
    倒入老抽。
  • 5
    放入鹽和糖,小火慢慢加熱,這時啤酒的泡沫上升。
  • 6
    然後用勺子把黃醬與鍋中其他食材攪拌均勻。高壓鍋用大火燒開轉中小火燜煮20分鍾即可。
  • 7
    一鍋醇香的醬骨頭就做好了。濃鬱的醬香很吸引人的味覺。

小竅門

1、豬骨頭浸泡要多換水,可以更好的去除腥味。
2、菜譜中沒放水,只是加了一瓶啤酒,也是提鮮去腥的。
使用的廚具:電壓力鍋


文章來源:美食天下