蟹味菇粉條燉排骨

 2017-03-11 13:17:39

  6張圖片

排骨小火燜燉,軟爛酥香,菌類和粉條吸收了排骨的肉香,又多了鮮茹的菌香,湯汁濃鬱、味道鮮香的一道下飯菜端上桌啦。。

食材明細

  • 排骨 450克
  • 粉條 95克
  • 蟹味茹 120克
  • 香菇 4個
  • 1段
  • 4克
  • 生抽 6克
  • 老抽 2克
  • 料酒 6克
  • 濃湯寶 1盒
  • 食用油 4克
  • 1克
  • 花椒粒 8粒
  • 大料 1個
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 三刻鍾 耗時
  • 普通 難度

蟹味菇粉條燉排骨的做法步驟

  • 1
    原料:排骨、粉條、香菇、蟹味茹、蔥。
  • 2
    排骨洗淨血水,涼水下鍋,開水焯,待其吐出血沫後,撈出清水衝洗乾淨備用。
  • 3
    蔥切小段,薑切片,準備好花椒、大料。
  • 4
    鍋內倒入少許油,下入排骨煸至兩面金黃。
  • 5
    放入蔥段、薑片,煸出蔥薑香味。
  • 6
    放入花椒、大料,煸出香味,倒入料酒和生抽、老抽,翻炒,炒至排骨顏色均勻。
  • 7
    倒入開水,沒過排骨,水一定要一次性加足。
  • 8
    取一盒濃湯寶撕開包裝,倒入鍋中,大火煮開後蓋鍋蓋小火燜燉。
  • 9
    在燉排骨的時候,處理餘下的原料。粉條用涼水浸泡,香菇去蒂一切四塊,將蒂放入鍋中和排骨一起燉,蟹味茹去掉根部洗淨備用。
  • 10
    小火燜燉30分鍾,加入粉條。
  • 11
    加入蟹味茹和香菇,再燜燉10分鍾。
  • 12
    最後根據鹹淡味,加少許鹽調味即可。
  • 13
    成品。

小竅門

排骨加入水之後,大火燒開,小火燜燉,再加入濃湯寶,等排骨酥爛後加鹽調味即可。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下