紅燒兔肉燜土豆

 2017-03-12 13:41:22

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食材明細

  • 一只
  • 土豆 適量
  • 料酒 適量
  • 花椒 適量
  • 紅辣椒 適量
  • 生抽 適量
  • 八角 適量
  • 白糖 適量
  • 適量
  • 醬油 適量
  • 線辣椒 適量
  • 草果 適量
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

紅燒兔肉燜土豆的做法步驟

  • 1
    兔肉切小塊在冷水裏漂2小時。
  • 2
    冷水下鍋,加料酒、薑、蔥。
  • 3
    待血水全部漂出撈出。
  • 4
    土豆切滾刀塊。
  • 5
    辣椒、蔥白、花椒、草果、蒜塊、八角備用。
  • 6
    熱鍋油先將土豆炸至外皮酥脆發黃撈出,這樣之後燜土豆不容易碎。
  • 7
    鍋留底油炒兔肉。
  • 8
    放入辣椒、蔥白、花椒、蒜塊、八角炒至兔肉發乾時放入生抽。
  • 9
    放醬油。
  • 10
    鹽。
  • 11
    白糖,繼續翻炒。
  • 12
    加水淹過兔肉大火煮沸。
  • 13
    水煮至還剩四分之二時加入土豆燜。
  • 14
    線辣椒切節。
  • 15
    待土豆燜熟加人線辣椒翻炒下出鍋。
  • 16
    出鍋時放入雞精、蒜泥就做好啦。

小竅門

鍋中加熱水,涼水肉會很硬。
放生抽、醬油適量。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下