猴頭菇煲老母雞

 2017-03-17 14:36:34

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買了猴頭菇回來好久好久了,平時並沒接觸過猴頭菇,買回來也只知道煲湯,但又總是忘記,這次把猴頭菇放在跟前,買了個整雞回來烤,順帶半只老母雞回來煲湯,猴頭菇對胃很好,山藥也是很養胃的食材,所以這個湯水是比較滋補養生的

食材明細

  • 老母雞 半個
  • 猴頭菇 1朵
  • 排骨架 2根
  • 香菇 4朵
  • 山藥 200克
  • 紅棗 適量
  • 適量
  • 薑片 2片
  • 原味 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 簡單 難度

猴頭菇煲老母雞的做法步驟

  • 1
    猴頭菇清洗後用水泡發,猴頭菇泡發後會很大,用一個或者半個就夠了,然後撕成小朵,大約泡兩三個小時
  • 2
    老母雞洗淨掏乾淨後剁成大塊,豬骨是買的沒肉的那種排骨架,可以使湯味道更濃鬱,
  • 3
    把除鹽以外所有材料進鍋,(紅棗要去殼)注入足量清水
  • 4
    大火燒開後撇去浮沫和油,小火煲2-3小時
  • 5
    山藥去皮切成小段
  • 6
    湯煲2小時後下山藥繼續煲1小時
  • 7
    最後加鹽調味即可

小竅門

1:泡猴頭菇的水不要倒掉直接用來煲湯;
2:煲湯水要一次加足,避免中途加水,要加也有加開水!
使用的廚具:電子瓦煲


文章來源:美食天下