這樣做美食,血糖絕對低!

 2017-03-03 14:36:32
糖尿病患者的飲食很重要,除飲食種類和攝入量的控製外,烹飪方法也需要認真選擇,有的食物可能會因為烹飪方法不同而增加很多能量。
糖尿病患者飲食應該以少油、清淡、低糖、易消化為主。
 
 
 
 

這是將小型原料置於開水中,快速致熟的烹調方法,多用於製作湯菜。

氽法有兩種形式:

一種是先將湯和水用火煮,再投菜料下鍋,加以調味,不勾汁,水一開即起鍋,如“氽丸子”。

另一種是先將原料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,再將已調好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。這種氽法稱湯爆或水爆,如“三片湯”。

特點:湯多清鮮,菜肴脆嫩。
 
 
 
 
蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調方法,使用比較普遍。不僅用於蒸菜肴,如蒸茄子、清蒸魚,還可用於原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
特點:原汁原味、嫩香可口。
 
 
 
 
將小型原料加湯水或調味品(蔥、薑、料酒)用火慢煮致熟的烹調方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動物類食物,最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀,便於熟透入味,如白菜熬豆腐。
特點:操作簡單,原料酥爛,有湯有菜。
 
 
 
 
指食物在開水中煮熟的方法,如煮牛肉、煮雞等。
特點:有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。
 
 
 
 
燉是將原料加水,大火燒開後改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調方法,如清燉牛肉、清燉母雞。
特點:味道醇厚鮮香可口。
 
 
 
 
拌是用調料直接調製原料成菜的烹調方法。一般是將生料或熟料(多為動物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調味品,主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等,以個人口味而定。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。
特點:營養豐富,口感鮮嫩,清涼爽口。
 
 
 
 
炒是一種用少油旺火翻炒原料成菜的烹調方法。適用於各類烹調原料,原料要求加工成片、塊、丁、絲、條狀,以利原料快速成熟。注意炒製時油量要少,如乾煸扁豆、清炒蝦仁。
特點:軟嫩適宜,鹹香適口。
 
氽、燉、蒸、拌等烹調方法,一般用油量較少,有的可完全不用油,同樣能使食物味道鮮美。如清蒸魚,僅放少許油即可,即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等,只要把其他調料配好,不放油或僅幾滴香油即可。
 
盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法,也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽醃、鹽浸等方法。

 

文章來源於糖尿病新世界(微信ID:tnbxsj88)



文章來源:平安好醫生