比肉好吃的【河蝦煲豆腐】

 2017-03-13 14:09:09

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食材明細

  • 雞蛋豆腐 適量
  • 小河蝦 適量
  • 毛豆子 適量
  • 肥肉 適量
  • 薑末 適量
  • 豆瓣醬 適量
  • 雞精 適量
  • 蒜末 適量
  • 乾辣椒 適量
  • 蔥花 適量
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 簡單 難度

比肉好吃的【河蝦煲豆腐】的做法步驟

  • 1
    嫩雞蛋豆腐適量,切成條。鍋裏去油燒成高溫油,筷子邊快速冒氣泡,油溫合適。用漏勺下入嫩雞蛋豆腐,用勺輕推。豆腐浮起色澤金黃時用漏勺撈出。
  • 2
    毛豆子洗淨,洗去浮皮撈出備用。小河蝦洗淨後撈出備用。適量肥肉切成薄片,肉薄不好切時用平刀切。
  • 3
    先用適量炸好的豆腐擺入煲中,周邊圍上毛豆子。再將其餘豆腐擺入煲中撒入小河蝦,將小河蝦整理到豆腐之間。
  • 4
    下入肥肉,加適量的水,大火將肥肉上的豬皮煮熟。煮熟的目的是防止在煉油過程中豬皮爆油傷人。水份乾後轉小火將油煉出。油煉出比較多時將肥肉扒向鍋邊,將豬皮朝上,轉大火炕出剩餘的油份。油份炕出後,轉小火加入薑末、蒜末、豆瓣醬、乾辣椒後將輔料炒香。加入適量的醬油炒均,再加入適量的水轉大火煮3分鍾。
  • 5
    3分鍾後,將湯汁澆到煲中,加入適量雞精,蓋上煲蓋小火燒開後煲5分鍾(自始至終都用小火,火大則無形),5分鍾後撒入蔥花,美味即成。
  • 6
    成品圖

小竅門

用日本豆腐、內酯豆腐做效果也不錯。
使用的廚具:瓦煲、炒鍋


文章來源:美食天下