燒芸豆

 2017-03-17 14:37:36

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在東北,這道菜特別常見,很受大家歡迎。做四季豆或者芸豆(各地叫法不一樣,品種可能也不一樣),最主要的就是記住,一定要熟透了,才可以吃,否則容易中毒,中毒現象一般是上吐下瀉,所以自己在家製作這道菜的時候,炸芸豆的時候,多炸一會,不用圖它外表漂亮,影響造型,喜歡的看看這道菜:

食材明細

  • 豬肉 100克
  • 芸豆 350克
  • 碗汁 100克
  • 蔥蒜 5克
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 普通 難度

燒芸豆的做法步驟

  • 1
    芸豆洗淨控水備用
  • 2
    鍋裏加多油,七成油溫,分次炸芸豆,油溫避免太低。一定要炸透
  • 3
    撈出控油備用
  • 4
    肉切好
  • 5
    碗汁:適量澱粉,鹽,五香粉,蠔油,生抽,雞精,清水,然後攪拌均勻
  • 6
    蔥蒜熗鍋
  • 7
    加豬肉炒變色,高溫時候烹料酒,加生抽翻炒
  • 8
    加芸豆翻炒
  • 9
    加碗汁勾芡,大火收汁。
  • 10
    裝盤

小竅門

只要芸豆炸透就可以。
使用的廚具:不粘鍋


文章來源:美食天下