仔薑爆雞胗

 2017-03-11 13:15:06

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又開始到了吃仔薑的季節了,仔薑,其實就是生薑的嫩芽,它質地細嫩,辣味較淡,帶有獨特的香氣,還有祛風散寒、增進食欲之效, 同時生薑還是助陽之品,自古以來就有“男子不可百日無薑”的說法。仔薑的辛辣沒有老薑那麼濃烈,口感脆嫩而爽口,即可涼拌生食,也可與其它食材烹調成菜或醃漬成泡薑,都非常好吃。

今天就用它來爆炒雞胗,雞胗的口感脆爽,有嚼勁,而且營養豐富,是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用,同時雞胗也是補鐵的佳品,女性朋友應該多吃。

仔薑爆雞胗味道非常不錯,仔薑激發了雞胗的香味,而雞胗的香味融入到仔薑裏面,炒好的雞胗韌脆適中,也是道非常不錯的下酒佳肴。

食材明細

  • 雞胗 8個
  • 仔薑 200克
  • 青辣椒 2個
  • 啤酒 1小碗
  • 蒜片 3瓣
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1大勺
  • 澱粉 1勺
  • 油鹽 適量
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 十分鍾 耗時
  • 普通 難度

仔薑爆雞胗的做法步驟

  • 1
    雞胗切成片, 加入適量鹽,澱粉和啤酒, 拌均勻醃製一下;
  • 2
    調整好碗汁:鹽、澱粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均勻;
  • 3
    燒鍋開水, 將雞胗放入裏面焯一下, 變色後撈出備用;
  • 4
    熱鍋涼油, 放入青椒和仔薑一起煸炒;
  • 5
    煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;
  • 6
    翻炒幾下後倒入準備好的碗汁;
  • 7
    大火煮開後翻炒均勻再收汁;
  • 8
    盛入盤中。

小竅門

1. 雞胗放入鹽、澱粉等調味, 加入啤酒能讓雞胗更嫩; 2. 爆炒講究就是大火快炒,因此提前準備好碗汁:鹽、澱粉、生抽、料酒,再兌入適量的水混合均勻; 3. 不要翻炒過長時間,注意保持雞胗的鮮嫩。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下