五香雞爪

 2017-03-13 14:09:01

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食材明細

  • 雞爪 600g
  • 大蔥 1根
  • 生薑 5片
  • 小茴香 1小撮
  • 花椒 1小把
  • 桂皮 3小瓣
  • 料酒 3匙
  • 八角 3顆
  • 白砂糖 3匙
  • 香葉 3片
  • 小紅椒 6顆
  • 老抽 4匙
  • 食鹽 2匙
  • 草果 1顆
  • 五香 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

五香雞爪的做法步驟

  • 1
    將雞爪在清水中泡洗。
  • 2
    洗乾淨後控水備用。
  • 3
    準備好調料,花椒一小把、小茴香一小撮、草果1顆、香葉3片、八角3顆、桂皮3小瓣、生薑5片、大蔥4小段、小紅椒6根。
  • 4
    鍋中放油,放3匙白砂糖。
  • 5
    開小火,將白砂糖熬化冒泡。
  • 6
    倒入雞爪進行翻炒上色。
  • 7
    加入適量食鹽、老抽、料酒,繼續翻炒。
  • 8
    翻炒均勻後,倒入大蔥和生薑翻炒。
  • 9
    隨後再將之前備好的調料倒入,一起翻炒。
  • 10
    翻炒均勻,炒出香味。
  • 11
    炒出香味後加入開水,進行熬煮,大約1小時左右。
  • 12
    大火收汁後,香噴噴的鹵雞爪就做好啦!味道超級讚!
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下