桂花鴨

 2017-03-17 14:36:08

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桂花鴨也叫鹽水鴨,屬於南京特產,正宗的桂花鴨製作較為複雜,有時在超市買的桂花鴨也是非常鹹,其實在家也可以做,家庭製作可以簡化程序,用電壓力鍋,一個程序就可以搞定桂花鴨,只需把鴨子放進去,到時取出來,只管等著吃不是嗎?

食材明細

  • 鴨子 半只
  • 糖桂花 50克
  • 白醋 15毫升
  • 2瓣
  • 陳皮 10克
  • 料酒 20毫升
  • 10克
  • 600毫升
  • 其它 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 簡單 難度

桂花鴨的做法步驟

  • 1
    準備所有的食材;半只鴨子大約2.5斤左右;
  • 2
    鍋中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗淨的鴨子於沸水鍋中焯水,焯水的時候要翻面;
  • 3
    撈出鴨子涼水衝洗一下,過一下涼水;
  • 4
    鴨子與其他調料放入蘇泊爾球釜電壓力鍋中,放入清水600ml;
  • 5
    接通電源後,按“雞/鴨”,按“預約/定時”,顯示時間為25分鍾,上調至30分鍾,幾秒鍾後自動運行;
  • 6
    到時壓力降為“0”,會有提示音,這時可以開蓋;
  • 7
    撈出鴨子放入盤中,要徹底放涼,可以放入冰箱冷藏;
  • 8
    切塊裝盤即可,個人感覺這個鹹度正合適;

小竅門

用電壓力鍋的菜單,可以用它的默認時間,我只是延長了5分鍾,徹底放涼後的鴨肉易切片,肉質緊實;水量可以再減少,密封延時水分基本沒有蒸發;用電壓力鍋的好處,就是所有的工作準備齊全後,無需再顧及它,因為壓力閥在工作之前就已經到位,我們只負責開蓋~盛飯~吃。
使用的廚具:電壓力鍋


文章來源:美食天下