你見過沒見過的致癌物都在這兒

 2017-03-03 14:36:13
縮微不動腦筋版

1、1類致癌物並不意味著致癌能力強。

2、萬物皆有毒,關鍵在劑量,致癌物也是如此。

3、癌症是典型的多因素疾病,除了致癌物誘導,不良生活方式、遺傳基因也是重要因素。

4、對於大多數人來說,合理膳食、吃動平衡、健康心態,是最好的應對方式。

 

致癌物你肯定知道,能導致癌症,所以很嚇人。

世界衛生組織下面有一個叫做國際癌症研究中心(IARC)的機構,他們有一個致癌物列表。

這個列表就像黑名單一樣,凡是榜上有名的東西, 都能拿來嚇唬你。

其實,有的致癌物是真的能致癌,有的致癌物只是懷疑能致癌,還有一些致癌物壓根就不太可能致癌。

 

【致癌物分級】

國際癌症研究機構(IARC)對不同東西的致癌可能性做了4個分級。

1類是指導致人類癌症的證據很明確的,比如黃曲黴毒素B1。

2類分為2A和2B,是指導致人類癌症的證據不明確的,比如黃曲黴毒素M1。

其中2A類和2B類的差異是,前者是probably,後者是possibly,翻譯過來就是,前者的致癌可能性大一些。

3類是指導致動物和人致癌的證據都不明確,其實這一類導致癌症的可能性非常非常小。

4類基本上沒有,就是幾乎不可能致癌。

 

【1類致癌物未必真厲害】

如果有一個東西和黃曲黴毒素B1同屬1類致癌物, 它是不是和黃曲黴毒素一樣可怕呢?

並不是,比如陽光裏的紫外線也是1類致癌物。

 

太陽光和黃曲黴素M1超標的牛奶,誰更危險?相信你會選擇後者。

癌症的分級只是看致癌證據是否可靠,是否充分,而不是看它導致癌症的能力強不強。

簡單來講,IARC的列表是最典型的“脫離劑量談毒性”!

下面我就列舉一些各類致癌物中的典型吧。

 

【1類致癌物】

酒精和酒精飲料:主要是導致肝癌,所以要少喝酒哦。

香煙:富含各種致癌物,導致多器官癌症,趕快戒煙吧。

中式鹹魚:主要是有亞硝胺類化合物,導致消化道癌症,比如典型的鼻咽癌。

太陽輻射、紫外線、美容院的日光浴設備:主要導致皮膚癌。

苯並芘:常見於烤肉中,無煙烤肉相對好一些,它也是汽車尾氣中的成分之一。

黃曲黴毒素B1:常見於黴變的花生和糧食,土榨花生油中很多見哦。

檳榔:主要導致口腔癌。

氡:室內空氣汙染,主要是在氡本底值高的地區。

砷、鎘、苯、二噁英、煤焦油:主要來自工農業汙染和職業病。

也有一些比較奇葩的選手,比如室內燒煤、橡膠工業、木屑。

 

【2類致癌物】

丙烯酰胺:常見於薯條、薯片、油條等高溫處理的食物,不過主要來源是炒菜(爆炒)。

黃曲黴毒素M1:常見於牛奶,主要是牛的飼料被黴菌汙染,南方地區多見。

4-甲基咪唑:焦糖色的副產物,常見於醬油、可樂等,不過含量極低,致癌概率可以忽略不計。

汽油:可能是因為其中含有的少量芳香族化合物。

鉛:主要來自工農業汙染,過去含鉛汽油是城市鉛汙染的主要來源。

咖啡:不知道你怎麼看...但這個風險恐怕誰都不會當回事,好喝是硬道理。通常認為一天不超過3杯咖啡,利大於弊。

紅肉:你懂的,沒有羊肉串、醬牛肉、紅燒排骨的人生是不完整的。

有幾個職業也列入了2類,比如理發師、乾洗店員工、消防員,可能因為他們工作中經常接觸各種奇怪的東西吧。

 

【3類致癌物】

這一類的致癌風險很小,其實不用太在意,你看看名單就知道了。

汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維。

這些還算正常的,下面這些才是奇葩。

煤粉、鐵鏽、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、茶、維生素K。

是不是當時就覺得“這肯定是胡說八道”?

 

【如何應對致癌物】

有些要盡可能避免,比如吸煙飲酒。

有些要權衡利弊,比如醫院看病需要拍片,X射線再怎麼不好也得拍呀。

有些要懂得適當控製,比如烤肉有苯並芘,但是它確實好吃啊,那你可以多采用無煙燒烤,或者控製吃燒烤食物的頻率。

還有一些,你別在意就好,比如所有的3類致癌物。

其實癌症是典型的多因素疾病,除了致癌物誘導,不良生活方式、遺傳基因也是重要因素。

對於大多數人來說,合理膳食、吃動平衡、健康心態,是最好的應對方式。

怎麼樣?下次再遇到媒體報道中的“致癌物”,你還會緊張嗎?

 

文章來源:公眾號 食品那些事兒



文章來源:平安好醫生