菌菇肉片

 2017-03-12 13:36:50

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愛吃菌菇的肯定不會錯過這道菌菇炒肉片,菌菇的嫩滑,肉片的鮮香,特別是加了辣椒進去,超級的下飯!菌菇的不但營養價值高,還有保健作用,增強免疫力、強健骨骼、保肝解毒。

食材明細

  • 秀珍菌菇 340克
  • 豬瘦肉 140克
  • 辣椒 適量
  • 生抽 適量
  • 料酒 少許
  • 薑末 少許
  • 蔥花 少許
  • 蒜末 3瓣蒜的量
  • 適量
  • 植物油 適量
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 十分鍾 耗時
  • 普通 難度

菌菇肉片的做法步驟

  • 1
    備好主要食材。辣椒依據個人喜好酌量加減
  • 2
    食材改刀,辣椒切小段,肉切成片
  • 3
    肉片放入碗中,加入生抽、料酒、薑末、少許植物油拌勻醃一會(這樣處理的肉片入味又很嫩,比加澱粉的要更健康)
  • 4
    菌菇處理乾淨用清水衝洗,然後開水下鍋焯水,開鍋後立即關火撈入涼水盆裏。(這樣處理的菌菇不愛出湯,也不易碎,成品吃著還很嫩滑)
  • 5
    撈出菌菇並輕輕擠出水份,不用太乾
  • 6
    鍋內入底油,溫熱的時候下入肉片用筷子滑散
  • 7
    顏色發白放入蔥花
  • 8
    炒出香味放入辣椒
  • 9
    加入菌菇
  • 10
    放入鹽,大火翻炒至辣椒微蔫
  • 11
    放入蒜末
  • 12
    翻炒三兩下激出蒜味即可關火出鍋。
  • 13
    成品圖!超級下飯
  • 14
    成品圖!

小竅門

1 菌菇炒的時候愛碎,要提前焯水
2 肉片提前醃製一下更嫩更入味
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下