重慶烤魚

 2017-03-17 14:22:16

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食材明細

  • 黑魚一條 1600g
  • 鮮豆皮 適量
  • 豆芽 適量
  • 土豆 適量
  • 芹菜 適量
  • 麻辣 口味
  • 工藝
  • 三刻鍾 耗時
  • 普通 難度

重慶烤魚的做法步驟

  • 1
    烤盤內鋪錫紙,刷一層油,黑魚去內髒後沿魚骨對半切開,放料酒,鹽,蔥,薑醃製10分鍾
  • 2
    醃製完成後在魚身灑花椒粉,孜然粉,辣椒粉,兩面刷油後入烤箱220度中層25分鍾,10分鍾左右翻面
  • 3
    芹菜切段,豆芽洗淨
  • 4
    鮮豆皮切菱形塊
  • 5
    準備好泡椒,蔥,薑,大蒜,八角
  • 6
    小火煸出香味後加一勺祁縣豆瓣醬,加適量水煮5分鍾
  • 7
    所有配菜下鍋煮2分鍾左右至短生
  • 8
    將所有配菜鋪至烤盤,將烤好的魚放至烤盤後繼續烤製10分鍾
  • 9
    準備紅辣椒,麻椒。花椒
  • 10
    鍋內倒入香油,小火煸出香味,淋再烤好的魚身上
  • 11
    表面裝飾香菜即可
使用的廚具:電烤箱、不粘鍋


文章來源:美食天下