茶熏琵琶腿

 2017-03-13 14:08:53

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想吃熏味,出去買?教你個簡單的方法,自己在家做出比買來的更純正、更放心、更衛生的熏製美味。

食材明細

  • 琵琶腿 4個
  • 茶葉 5克
  • 白糖 5克
  • 江米 5克
  • 幾片
  • 小蔥 幾根
  • 桂皮 1段
  • 丁香 幾粒
  • 香葉 1片
  • 適量
  • 生抽 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 雞精 適量
  • 料酒 適量
  • 原味 口味
  • 工藝
  • 一小時 耗時
  • 普通 難度

茶熏琵琶腿的做法步驟

  • 1
    涼水下鍋焯雞腿,濾掉血沫
  • 2
    焯好的雞腿加鹽、雞精、生抽、白胡椒粉、料酒醃製10分鍾
  • 3
    重新燒一鍋水,加入小蔥、桂皮、香葉、薑片、幾粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太衝,會搶後來熏烤的味道)
  • 4
    水煮沸後下入剛才醃製的雞腿,再加些鹽和生抽,燉煮15分鍾,撈出。
  • 5
    這是茶葉、白糖、江米
  • 6
    用錫紙做個容器,把剛才的茶葉(什麼茶都可以,如果您非要用大紅袍,我只能說您是“真土豪”)、白糖、江米放進錫紙容器裏。
  • 7
    錫紙包直接放進炒鍋中,架上蒸架。
  • 8
    把剛才燉煮好的雞腿放置在蒸架之上。
  • 9
    蓋上鍋蓋,中到大火開始熏烤,看到鍋蓋四周開始冒煙,轉小火大約10-15分鍾。
  • 10
    最好選用透明鍋蓋,這樣便於觀察食物熏烤上色的情況。10-15分鍾之後,看到顏色紅亮了,關火再悶5分鍾,待煙氣從鍋蓋縫隙逐漸散去,打開鍋蓋。
  • 11
    開蓋亮相,怎麼樣,顏色很誘人吧?
  • 12
    裝盤上桌
  • 13
    色澤紅亮
  • 14
    您可以大快朵頤啦,肉質細嫩,熏烤味道濃鬱,如果鹹味不夠,可以蘸些生抽。
  • 15
    搭配了前兩天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,實在是太棒啦
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下