青椒榨菜炒肉絲

 2017-03-12 13:45:03

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青椒榨菜肉絲,是一道家常快手菜,製作簡單,青椒鮮美,榨菜脆爽,肉絲滑嫩,鹹鮮可口,今天還加上了木耳絲,營養更加豐富,很適合家庭製作食用

食材明細

  • 後腿肉 一塊
  • 青椒 五根
  • 榨菜頭 一個
  • 乾木耳 數朵
  • 料酒 少許
  • 生抽 適量
  • 食用油 適量
  • 生薑粉 少許
  • 蔥白 一段
  • 生粉 少許
  • 蔬之鮮 少許
  • 白胡椒粉 少許
  • 白糖 少許
  • 一小塊
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 簡單 難度

青椒榨菜炒肉絲的做法步驟

  • 1
    乾木耳放入碗中,加水泡發
  • 2
    榨菜一頭,切絲,泡水
  • 3
    豬後腿肉一塊洗淨,切肉絲,備用
  • 4
    肉絲中加入少許生抽,料酒,一點白胡椒粉,少許生薑粉,一點食用油,攪拌均勻,再加上一點生粉,拌勻醃製十分鍾
  • 5
    醃肉時,準備其他蔬菜,青椒去蒂去筋去籽,洗淨
  • 6
    青椒切絲,備用
  • 7
    薑去皮洗淨切絲,蔥白洗淨切蔥末,備用
  • 8
    熱鍋,加入少許油,加入醃製肉絲翻炒
  • 9
    肉絲炒至表面發白盛出備用
  • 10
    乾木耳泡發後,水中加入一點生粉揉搓去掉髒東西洗淨,切絲備用
  • 11
    泡水後榨菜濾去水分,備用
  • 12
    熱鍋冷油,加入薑絲煸香
  • 13
    加入蔥白末,煸香
  • 14
    加入木耳絲,翻炒
  • 15
    加入青椒絲,大火翻炒
  • 16
    淋入少許生抽,翻炒
  • 17
    加入肉絲,翻炒
  • 18
    加入榨菜絲,翻炒
  • 19
    加入少許白糖,翻炒
  • 20
    嚐下鹹淡,適量添加一點鹽和蔬之鮮,翻炒出鍋
  • 21
    成品
  • 22
    這道菜,操作簡單,食材常見,味道鮮美,營養豐富

小竅門

榨菜比較鹹,要提前泡水,去除一定鹽分
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下