紅燒元寶肉

 2017-03-11 13:14:57

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紅燒肉是以五花肉為製作主料,肉是五花三層,經過製作之後,肥瘦相間。香甜鬆軟,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱美食中的一道經典名菜。我這次做的紅燒肉。沒有炒糖色,直接用的紅燒醬油,燒出來顏色一樣豔麗,醬汁濃鬱,完全融入到紅燒肉裏,紅燒肉經過小火煨燉,肉質酥爛,入口即化,完全沒有肥肉的油膩感

食材明細

  • 五花肉 600g
  • 紅燒醬油 30ml
  • 1塊
  • 料酒 2勺
  • 花椒 適量
  • 大料 5顆
  • 5g
  • 1把
  • 醬香 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

紅燒元寶肉的做法步驟

  • 1
    薑和蔥分成兩份,各取其中一份。薑切片。蔥切段。五花肉整塊下入鍋裏,開火煮,加入料酒,蔥,薑片,綽水。
  • 2
    撇去浮沫。綽好的五花肉拿出來晾一下
  • 3
    冷卻後切條
  • 4
    然後均勻的切成塊狀
  • 5
    剩下的一半蔥綽水
  • 6
    像圖裏這樣捆十字花結
  • 7
    依次捆好全部。蔥綽水捆綁的時候不容易斷,如果蔥的長度不夠可以兩根接一起
  • 8
    鍋內入少許油,放適量花椒炒香。油不要放太多。五花肉會出油
  • 9
    下入捆好的五花肉扁炒
  • 10
    倒入紅燒醬油,使五花肉均勻的裹汁
  • 11
    加入溫水。水要蓋住五花肉。開大火
  • 12
    水沸騰後加入大料和剩餘的薑片,轉小火燉一個小時
  • 13
    最後大火收汁的時候放鹽,這時候用筷子可以輕鬆紮進肉裏
  • 14
    收完汁後盛盤撒蔥花裝飾。可以看到紅燒肉色澤誘人
  • 15
    肉質酥爛,醬汁濃鬱,入口即化
  • 16
    這一盤紅燒肉,我感覺我可以吃三碗米飯。。哈哈
使用的廚具:瓦煲、燉盅、炒鍋


文章來源:美食天下