芝加哥牛肉粒

 2017-03-17 14:36:33

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這個牛肉粒,是選用的做牛排用的牛裏脊,超市買的品牌牛肉,肉質很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎,比大塊煎牛排容易了很多,即使新手,按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至於口味我今天的選用了芝加哥牛排調料醃製的,這個調料以黑胡椒口味為主,味道很不錯,也可以按自己喜歡的口味調味,煎的方法是一樣的啦。

食材明細

  • 牛裏脊肉 350G
  • 彩椒 150g
  • 芝加哥牛排調料 10g
  • 白葡萄酒 15ml
  • 橄欖油 適量
  • 澱粉 1小勺
  • 蠔油 1小勺
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 簡單 難度

芝加哥牛肉粒的做法步驟

  • 1
    牛裏脊一塊洗淨
  • 2
    切成2厘米左右的丁
  • 3
    加入芝加哥牛排調料
  • 4
    再加入白葡萄酒
  • 5
    充分抓拌均勻醃製15分鍾
  • 6
    醃好後加入澱粉抓拌均勻,如果乾可以加少許水抓拌
  • 7
    拌均勻後在家少許橄欖油抓拌均勻。
  • 8
    鍋燒熱後加橄欖油適量,然後放入醃製好的牛肉粒
  • 9
    大約一分鍾多一點的十幾斤,煎至牛肉粒變色
  • 10
    加入蠔油翻炒均勻
  • 11
    最後把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋
  • 12
    只放紅黃彩椒我覺得顏色不夠,順手又放了點綠色的進去。顏色更豐富些。

小竅門

1.這個菜需要大火熱鍋,這樣牛肉能快速鎖住水分,總體時間也很短,3分鍾左右即可,這樣做出來的牛肉才鮮嫩多汁。
2.牛肉粒醃製時加澱粉和油也是為了鎖水,而且加一點油煎的時候肉粒不會粘連。
使用的廚具:平底鍋


文章來源:美食天下