腐竹燜五花肉

 2017-03-13 14:08:59

  4張圖片

食材明細

  • 五花肉 50克
  • 腐竹 150克
  • 青椒 2個
  • 紅椒 2個
  • 薑片 適量
  • 蠔油 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 醬油 1大勺
  • 1勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 適量
  • 蒜片 適量
  • 適量
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

腐竹燜五花肉的做法步驟

  • 1
    腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟,再切成小段, 準備好其他原材料;
  • 2
    熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒;
  • 3
    煸炒至五花肉微微發黃, 油脂煸炒出來後放入薑蒜片進去翻炒出香味;
  • 4
    倒入適量的料酒,加入適量醬油, 蠔油和糖;
  • 5
    再倒入適量的水煮開;
  • 6
    放入準備好的腐竹;
  • 7
    大火煮開後蓋上蓋, 轉為小火燜煮二十分鍾;
  • 8
    揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再轉為大火收汁;
  • 9
    倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻, 青紅椒變色後關火;
  • 10
    盛入小缽中。

小竅門

1. 腐竹一定要提前泡軟, 這樣不僅容易縮短燉煮時間, 而且更容易入味;
2. 熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒, 一定要將五花肉的油脂煸炒出來, 這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺;
3. 加入料酒幫助去腥, 醬油幫助上色, 蠔油幫助提味, 糖來增鮮;
4. 放入腐竹與五花肉一起加蓋燜煮熟, 再加入鹽和胡椒粉調味; 這時大火收汁,放入青紅椒段,青紅椒不易久煮,變色後就可以關火了。
使用的廚具:煮鍋


文章來源:美食天下