信任之美花生燜豬蹄肉肉廚

 2017-03-10 12:28:41

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大家好,我是肉肉廚!今天給大家帶來一道:花生燜豬蹄!首先介紹食材:豬蹄(前蹄)1個,生花生100克,薑1塊,蔥2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,鹽10克,老抽10克。

食材明細

  • 豬蹄 1個
  • 生花生 100克
  • 1塊
  • 2根
  • 冰糖 10克
  • 料酒 10克
  • 生抽 15克
  • 10克
  • 老抽 10克
  • 原味 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 高級 難度

#信任之美#花生燜豬蹄#肉肉廚的做法步驟

  • 1
    豬蹄剁塊後備用(至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的,可以考慮前蹄;如果是燉湯的,則肯定買後蹄好點的!)。這裏我還是選擇了前蹄,正所謂有一句老話說“前吃、後看”。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。
  • 2
    我今天準備的是小黃薑一塊。
  • 3
    取一半薑拍扁備用。
  • 4
    起乾淨鍋加入冷水,放入豬蹄、薑、料酒5克。
  • 5
    大火冷水煮開至出泡沫,撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。(因為煮過後的豬皮更好刮毛)。刮好後用溫水衝洗乾淨瀝乾水備用。
  • 6
    剩餘薑切片備用。
  • 7
    生花生洗淨備用。
  • 8
    蔥洗淨備用。
  • 9
    起乾淨鍋熱油,加入碎冰糖(把大塊冰糖用擀面棍擀碎)。
  • 10
    攪拌均勻至焦糖色。
  • 11
    加入豬蹄翻炒均勻。
  • 12
    加入薑片。
  • 13
    加入花生、蔥、生抽、老抽、料酒翻炒。
  • 14
    加入開水,水量末過豬蹄即可。
  • 15
    大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
  • 16
    煮至30分鍾左右時,豬蹄基本煮軟爛了,加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。
  • 17
    大火收汁一定要注意別燒乾了。收乾汁即可出鍋啦!
  • 18
    一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感!!學了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口,肥而不膩。營養豐富,美容養顏,有助於脾胃健康!真的很值得推薦!!希望大家喜歡!

小竅門

最後的燜燉的時間一定要充足,直至收汁為止,但要注意不要燒焦了,還有豬手開始需要冷水焯水。
使用的廚具:燜燒鍋


文章來源:美食天下