孔雀開屏魚(詳細版)

 2017-03-17 14:22:35

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武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之效;有調治髒腑、開胃健脾、增進食欲之功效,對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑製作用。這道孔雀開屏魚最大程度的保留了魚的營養價值,色香味具佳,給你帶來最新鮮的吃魚體驗,一起來試試吧。

食材明細

  • 武昌魚 1條
  • 3勺
  • 料酒 2勺
  • 花椒 10粒
  • 生抽 1勺
  • 蒸魚豉油 3勺
  • 八角 1顆
  • 1勺
  • 2顆
  • 香油 1匙
  • 1塊
  • 原味 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 普通 難度

孔雀開屏魚(詳細版)的做法步驟

  • 1
    武昌魚去內髒,去鱗,清洗乾淨,沿著背脊下刀,切成均勻的小段,注意肚子不要切斷,鏈接盡量少一些如圖撒上適量鹽,一湯匙料酒醃製半小時
  • 2
    用較大的盤子,盤底鋪滿蔥絲,薑絲
  • 3
    將去掉頭尾的魚身體從一端開始擺成孔雀開屏狀
  • 4
    魚的身體上同樣灑滿蔥薑絲
  • 5
    魚嘴裏塞一顆洗淨的聖女果,蒸鍋燒開水,水熱放入魚中火蒸8分鍾,不要掀開鍋蓋,在虛蒸2分鍾。
  • 6
    蒸好的魚把蔥薑絲去掉,倒掉整出的水分。將小米椒分前後擺在魚身上,胡蘿卜裝飾盤邊,火腿腸裝飾魚的骨縫
  • 7
    鍋中熱油,油熱加入蔥花,八角,花椒炒香,過濾掉蔥花,八角,花椒留油均勻的淋在魚身上,將蒸魚豉油,生抽,香油調勻均勻的淋在魚身上,美味的孔雀開屏魚,快來品嚐吧。

小竅門

1.武昌魚不要太大,一次可以吃完。2.切魚的時候盡量連接少一些但不要切斷。3.蒸八分鍾不要急於掀蓋,再虛蒸兩分鍾。4.盡量的將料汁均勻的淋在魚身上味道更佳。
使用的廚具:蒸鍋


文章來源:美食天下