茶膳——紅茶雞

 2017-03-17 14:22:07

  2張圖片

茶不止於飲,入菜食之方知茶香意濃。

食材明細

  • 一只
  • 大米 30克
  • 紅糖 25克
  • 紅茶 25克
  • 15克
  • 10克
  • 五香粉 1茶匙
  • 1茶匙
  • 料酒 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 蜂蜜 1湯匙
  • 香油 適量
  • 鹹甜 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

茶膳——紅茶雞的做法步驟

  • 1
    雞洗淨,並擦乾水份,備用。
  • 2
    薑片切好,蔥切段。將五香粉與鹽混合用於塗抹雞身。
  • 3
    均勻抹好。雞腹中放少許薑片,醃漬2小時。
  • 4
    大米淘洗乾淨備用。
  • 5
    老抽、蜂蜜拌成醬汁。
  • 6
    醃好後用清水略做清洗,放鍋中,加入蔥段、料酒和少許薑片,適量清水大火煮熟。撈出瀝水。
  • 7
    烤盤鋪錫紙,依次放一層大米、紅糖和紅茶茶葉。
  • 8
    將醬汁抹於整只雞上。
  • 9
    將雞架在烤架上,放在烤盤的上一層,預熱230度,中層,上下火,30分鍾左右,根據自己的喜歡,我喜歡烤久一點。待茶葉與紅糖起煙,雞表皮上色後即可取出,刷少許香油即可。
使用的廚具:電烤箱、煮鍋


文章來源:美食天下