梅菜扣肉——捷賽私房菜

 2017-03-11 13:14:55

  1張圖片

梅乾菜扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜肴。“梅乾菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚,兩位廚師學成返回後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜製成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜肴。傳統的烹飪比較複雜,現在用捷賽自動烹飪鍋在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起來看看吧!

食材明細

  • 五花肉 500克
  • 梅菜 100克
  • 3克
  • 3段
  • 大料 1個
  • 老抽 10毫升
  • 桂皮 1段
  • 2片
  • 柱候醬 20克
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 5毫升
  • 1200毫升
  • 冰糖 15克
  • 醬香 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

梅菜扣肉——捷賽私房菜的做法步驟

  • 1
    梅菜清水泡一晚上,清水洗淨後,切2厘米長的段;
  • 2
    鍋中依次放入切好的梅菜,蔥,薑,大料,桂皮,冰糖,五花肉(肉皮朝下),料酒,柱候醬,老抽,水放入鍋中,加鹽;
  • 3
    蓋上鍋蓋,啟動【燜酥肉】功能;
  • 4
    烹飪結束後,將五花肉盛出切片;
  • 5
    梅菜盛入盤中,切好的五花肉擺放在梅菜上即可。

小竅門

1.五花肉先燜熟後再切片;
2.肉皮一定朝下碼放。
使用的廚具:燜燒鍋


文章來源:美食天下