土豆片炒回鍋肉

 2017-03-10 12:43:29

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食材明細

  • 五花肉 200g
  • 土豆 一個
  • 生抽 1匙
  • 料酒 1大勺
  • 少許
  • 郫縣豆瓣醬 1.5匙
  • 蒜苗 2根
  • 甜面醬 1.5匙
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 簡單 難度

土豆片炒回鍋肉的做法步驟

  • 1
    五花肉洗淨入冷水鍋內煮至六七成熟撈出晾涼。(鍋內放幾片薑)
  • 2
    晾涼的五花肉切薄片,土豆去皮洗淨切薄片,薑切絲、蒜苗切斜段。
  • 3
    土豆入開水鍋中焯至斷生撈出瀝乾。
  • 4
    熱鍋冷油,將肉片、薑絲入鍋中小火炒至肉片微卷、出油呈黃色。
  • 5
    加入郫縣豆瓣醬繼續小火煸炒出紅油。
  • 6
    加入甜面醬翻炒均勻。
  • 7
    加入土豆片翻炒均勻後,放入料酒、生抽,繼續翻炒片刻。
  • 8
    最後再放入蒜苗翻炒片刻。
  • 9
    出鍋裝盤。

小竅門

土豆片焯水時間不要過長,斷生即可。不然後面容易炒碎,口感不好。土豆片的加入減少了回鍋肉的油膩,非常不錯,真的值得一試。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下