新手也能做的美味【蘆筍炒蝦仁】

 2017-03-13 14:09:22

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食材明細

  • 蝦仁 適量
  • 蘆筍 適量
  • 大紅椒 適量
  • 黑木耳 適量
  • 薑片 適量
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 十分鍾 耗時
  • 簡單 難度

新手也能做的美味【蘆筍炒蝦仁】的做法步驟

  • 1
    蝦仁適量,挑去蝦線(以免有沙子)。將蝦仁背部開刀,這樣更容易入味。再將蝦仁盛入碗中,加入適量的鹽抓均,再醃製10分鍾。醃製好後,再加入半個蛋清和適量的生粉抓均,這樣炒出的蝦仁更加滑嫩。最後加少量的油抓均,這樣蝦仁下鍋時不會粘連。
  • 2
    蘆筍適量,根部較老部份刨去外皮,再切成段,洗淨後撈出備用。大紅椒切成辣椒片備用,薑片、黑木耳各準備適量。
  • 3
    鍋裏去油,油燒成低溫油,插入筷子,筷子邊緩慢冒小泡時表明油溫合適。散入蝦仁,慢慢滑熟後撈出蝦仁。
  • 4
    鍋裏再去油,倒入薑片、蘆筍、木耳、辣椒片大火炒均。炒均後加入適量的鹽和雞精,再倒入蝦仁大火翻炒。一邊炒一邊淋入適量生粉水翻炒均勻,再淋入少量的油翻炒均勻後即可起鍋。
  • 5
    成品圖

小竅門

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使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下