傣味烤豆腐

 2017-03-11 13:14:41

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在微信上申請了長帝Man32K新烤箱的試用,沒想到申請通過了,把拿到手的新烤箱處理好後我要先用它烤一些傣味豆腐過過嘴癮,好長時間沒烤豆腐了心裏想得慌。來過雲南西雙版納的朋友們一定忘不了傣家的燒烤。傣家人烹製燒烤的方法既簡單又方便,只要有火、有竹子和綠葉,就能烤出各種美味的食物。傣族燒烤一般都是把食物用竹棍夾著放炭火上烤,現在城裏很少有人家燒炭火了,都使用電磁爐或是液化灶做飯,而且竹條也不是隨時隨手都能拿到的,所以今天的這款傣味豆腐我是用烤箱代替炭火來烤的,用烤箱烤無油煙吃著也更健康。

食材明細

  • 豆腐鹵乾 300g
  • 大芫荽 3棵
  • 小米辣 3個
  • 1頭
  • 一小勺
  • 食用油 少許
  • 小蔥 3棵
  • 香菜 2棵
  • 仔薑 一小塊
  • 生抽 一湯匙
  • 味精 少許
  • 燒烤辣椒粉 適量
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 普通 難度

傣味烤豆腐的做法步驟

  • 1
    準備上述材料。
  • 2
    材料洗乾淨後,把香蔥、香菜、大芫荽、小米辣切好,仔薑和大蒜剁碎備用。
  • 3
    把切好的作料放入一個大碗裏,放入一湯匙生抽、一小勺鹽、一湯匙食用油和少許的味精拌勻後備用。
  • 4
    取一塊豆腐乾,用刀慢慢把豆腐片到末端,片成相連的兩片。
  • 5
    把上層的豆腐片掀起,舀入一些之前拌好的作料平鋪在中間。
  • 6
    放了作料的豆腐塊用熱水燙過的香茅草捆起來。
  • 7
    烤箱鋪一層錫紙,把捆好的豆腐塊一一碼在烤盤裏。
  • 8
    放入150度預熱的烤箱裏烤5分鍾。
  • 9
    5分鍾後取出來,兩面分鍾別上一層食用油,再放入烤箱裏繼續烤5分鍾。
  • 10
    再次取出來,兩面分別刷上一層燒烤辣椒粉,放入烤箱裏烤兩、三分鍾後即可取出來食用。

小竅門

1、沒有大芫荽可以不放,沒有香茅草也可以用韭菜代替,真正的傣味燒烤要放一些本地特有的野生香料,考慮大家不認識這些野生香料,我只用了大芫荽和香茅草,我們只是學習一種烹飪的方法,並不是為了做正宗的傣味菜,無論是否正宗都要自己喜歡吃才行。
2、烤豆腐時烤盤鋪一層錫紙方便清洗烤盤。
3、刷油和刷燒烤辣椒粉時兩面都要刷上,一面刷好翻過來刷另一面。
使用的廚具:電烤箱


文章來源:美食天下