口水菜---自製四川冒菜

 2017-03-13 14:09:04

  1張圖片

特別喜歡川菜,香、辣、麻,超級下飯。現在不是很喜歡在外面用餐,除非特別的情況才出去。很久很久沒有吃冒菜了,今天就自製一道四川冒菜。其實,冒菜、串串香、麻辣燙、他們的做法差不多相同,其中某些調料不一樣。味道就不一樣。

食材明細

  • 千張(豆腐皮) 適量
  • 脆皮腸 適量
  • 洋蔥 適量
  • 萵筍 適量
  • 豆芽 適量
  • 鴨血 適量
  • 香菜 適量
  • 辣椒 適量
  • 蒜葉 適量
  • 花椒 適量
  • 豆瓣醬 適量
  • 蒜沫 適量
  • 薑沫 適量
  • 麻辣香鍋料 適量
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 廿分鍾 耗時
  • 普通 難度

口水菜---自製四川冒菜的做法步驟

  • 1
    準備好各種食材,喜歡吃什麼,就準備什麼
  • 2
    搭配的調料;花椒、豆瓣醬、薑沫、蒜沫
  • 3
    我兩個鍋同時工作
  • 4
    炒鍋內放入花椒和辣椒,煸炒
  • 5
    煸炒香花椒辣椒後,剁碎,花椒和辣椒的香味頓時出來了
  • 6
    燉鍋內,放入水燒開,煮食材
  • 7
    燉鍋裏放入食材煮熟,盛出備用
  • 8
    炒鍋內放入油、豆瓣醬煸炒出紅油
  • 9
    放入薑沫、蒜沫
  • 10
    放入花椒、辣椒沫
  • 11
    放入麻辣香鍋料
  • 12
    炒香之後倒入開水
  • 13
    湯汁開了之後放入洋蔥
  • 14
    放入鴨血
  • 15
    倒入煮好的脆皮腸、千張
  • 16
    另起一鍋,炒豆芽和萵筍、萵筍葉
  • 17
    炒好的萵筍放入燉鍋內
  • 18
    將煮好的菜放入湯鍋內
  • 19
    另起一鍋倒入油,放入花椒,將花椒煸香
  • 20
    煸炒香的花椒油倒入燉鍋內。聽到滋滋的響聲,好美味
  • 21
    一道香噴噴的冒菜就好了!

小竅門

做這道菜沒有太多的訣竅,看似複雜其實很簡單。這次我主要是用小米椒,用乾辣椒味道更佳好!
使用的廚具:不粘鍋、煮鍋


文章來源:美食天下