檸檬水都會衝,可你衝對了嗎?

 2017-03-03 15:42:49

在網絡上,關於檸檬水的傳說頗多,推崇的甚至列出了檸檬的45大好處,貶低的一腳把它踩進傷筋損齒、禍害腸胃的垃圾堆。檸檬水到底怎麼喝?其實,你愛或者不愛,檸檬就在這裏。

檸檬水是濃是淡?

正確答案是檸檬泡水一定要淡。

這麼說吧,一大片帶皮檸檬泡一紮白水,能倒出3-4小杯的量就很適宜。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味兒,即使不加糖、蜂蜜都可喝著不皺眉,所含能量幾乎可忽略不計,避免了加糖帶來的熱量。

泡水的檸檬一定要帶皮,切片則要薄一些,檸檬皮所含類黃酮更高,甚至比果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裏,切得薄則皮中的香氣也容易泡出來。

無論檸檬皮還是其他柑、橘皮都含苦味的類黃酮,都是有益成分。此外,一點淡淡的苦味和酸味配合,天熱時喝更有解渴感覺。

檸檬不能熱水泡?

有人泡檸檬不用熱水,怕損失了維生素C。

其實,泡檸檬的水太涼時香味不容易泡出來。檸檬酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性很好,沒那麼容易損失,即使水溫度超過60℃也沒問題。

一般情況下,溫度升高時食物的酸味會更濃,所以熱檸檬水會顯得更酸,解決起來很簡單,只要把檸檬水晾涼點再喝就行。

喝檸檬會長結石?

有人認為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃,因為鈣和檸檬酸會結合沉澱,甚至生成結石,這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶於水,溶解度約為0.02克/100克水,但檸檬酸鈣是製作補鈣產品的好材料啊,因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上,檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石,相反還有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收。研究證明,檸檬酸對預防腎結石也是有利的,檸檬酸鉀甚至已用於腎結石治療。

胃病不能沾檸檬?

有人認為患胃病的人不能喝檸檬水,因為它酸性太強了會刺激胃,胃酸過多的人更不可喝。

實際上,用一片檸檬來泡一大瓶水,泡出來的檸檬水味道是很淡的,還沒可樂之類的甜飲料酸哪,不至於造成胃潰瘍,我們又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂相當)。

胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝,少量檸檬酸是有利於胃黏膜修複的。西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃,認為可幫助消化,而對消化不良的人來說,可在淡檸檬水中加薄薄的一片薑,對促進消化液分泌有好處。

誰可喝杯檸檬水?

適合喝檸檬水的人群廣泛得很,凡是覺得喝白開水淡而無味,可又不愛喝茶、討厭咖啡因的味道,也對各種甜飲料毫不“感冒”的人,都不妨試試喝點恬淡的檸檬水。

如果不喜歡那種黃黃的檸檬,或者嫌它價格太高,海南出產的酸橙、酸橘一樣可以替代檸檬,而且喝起來口味更加清新。

檸檬水是酸性的?

如今“酸性食品導致不健康的酸性體質”的說法很深入一部分人的心哪,酸酸的檸檬水pH值也呈酸性,因此被打入“不能吃”行列。可是,檸檬水真的是“呈堿性食品”,這是因為檸檬水中雖有檸檬酸,但檸檬酸在體內可完全代謝生成二氧化碳、水,二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。檸檬中的鉀、鈣等離子則以金屬陽離子的形式留在體內,這些離子都可與酸根離子結合,降低尿液酸性,所以是“呈堿性食品”,不僅檸檬,絕大多數蔬果都是。

這一點,對痛風、高尿酸血症患者特別重要,因為尿液呈堿性時尿酸會形成鹽,容易被排出,可減少痛風發作。至於“酸性體質”這個詞兒,本身就不太科學,還是忘了它吧。

檸檬怎麼保存好?

每次用一片檸檬,剩下的怎麼辦?不用擔心。

檸檬的儲藏性相當好,所以才有醫生建議航海者攜帶檸檬。檸檬久存主要問題是表皮變乾,但乾了後仍然能用,內部依然多汁,一個月都沒問題。

切開的檸檬,在切口塗點蜂蜜保水,再用保鮮膜包上,放保鮮盒裏兩三天沒問題。檸檬酸度很大,大部分微生物會知難而退的。乾檸檬片也是可以泡水的,但皮的香氣已失,維生素C也有損失,所以不妨用它做檸檬茶比較好。

 

文章來源於新浪健康



文章來源:平安好醫生