夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】

 2017-03-12 13:44:50

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苦瓜全草皆可入藥,一根苦瓜裏含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α-苦瓜素,β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士,可以加速排毒,引得許多女性"苦中作樂",樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效;促進新陳代謝等功效。

食材明細

  • 嫩牛排骨 適量
  • 苦瓜 適量
  • 乾辣椒 適量
  • 八角 適量
  • 桂皮 適量
  • 花雕酒 適量
  • 薑片 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 老抽 適量
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 三刻鍾 耗時
  • 簡單 難度

夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】的做法步驟

  • 1
    嫩牛排骨適量,凍硬後鋸成片放入碗中,加入適量的鹽,用手抓粘。
  • 2
    苦瓜破開,用勺子刮去苦瓜瓤,切成條,適量乾辣椒、八角、桂皮。
  • 3
    鍋熱去適量的油,光鍋轉小火。用筷子依次下入牛排骨,煎牛排時多次翻動,以免煎焦。用木鏟壓平,讓牛排受熱更均勻,當牛排兩面煎香、煎黃,下入適量的花雕酒。下入花雕酒後迅速蓋上鍋蓋,轉大火,燜十五秒。
  • 4
    打開鍋蓋,把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮,香料斷生,辣椒炒香。直到花雕酒炒乾加入適量的水,加入適量的薑片,加入適量的苦瓜(如果是老牛排骨要等牛肉燉爛後放),加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均,蓋上鍋蓋。大火燒開,急火攻十分鍾,轉小火燜三十分鍾。
  • 5
    打開鍋蓋大火收汁,當湯汁合適時,一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當湯汁粘到牛排上,關火起鍋,美味即成。
  • 6
    成品圖

小竅門

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使用的廚具:平底鍋


文章來源:美食天下