糖醋帶魚

 2017-03-11 13:15:03

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食材明細

  • 3根
  • 5~6片
  • 生抽 3茶匙
  • 玉米澱粉 4—5茶匙
  • 雞蛋 1個
  • 3茶匙
  • 食用油 50克左右
  • 4-5瓣
  • 老抽 半茶匙
  • 2小勺半
  • 料酒 4茶匙
  • 帶魚 650克左右
  • 3茶匙
  • 雞精 1小勺
  • 酸甜 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

糖醋帶魚的做法步驟

  • 1
    準備好食材
  • 2
    把魚洗乾淨剪成寸段,用料酒2茶匙,鹽2小勺,蔥,薑醃製15-20分鍾
  • 3
    把薑切絲,蔥切段,蒜用刀背拍鬆備用
  • 4
    雞蛋打散,用一小碗放入澱粉4—5茶匙備用
  • 5
    把醃製好的魚用水衝洗乾淨,瀝乾水分,然後蘸上蛋液
  • 6
    再裹上澱粉
  • 7
    鍋裏倒油燒熱,放入帶魚,中火煎製,煎到兩面金黃
  • 8
    撈出備用
  • 9
    鍋裏留底油,爆香蔥,薑蒜末
  • 10
    倒入帶魚,加入生抽3茶匙,老抽半茶匙、料酒2茶匙,醋3茶匙,糖3茶匙,鹽大半小勺,水小半碗,大火燒開,小火燜煮(這樣更容易入味)等到鍋裏的湯汁燒到只剩三分之一的時候,大火收汁,加入雞精即可
  • 11
    香嫩,酸酸甜甜,很下飯...
  • 12
    成品圖
  • 13
    成品圖

小竅門

帶魚醃製好後用水衝一下,盡量瀝乾,或者風吹乾,這樣更好煎製,用不粘鍋煎,煎的時候蘸上蛋液,魚不容易粘鍋,要煎至兩面金黃更好吃,燜煮的時候,時間不要太長,魚容易熟,太長了魚容易散,影響美觀。口味也可以根據自己的喜好添加
使用的廚具:不粘鍋、炒鍋


文章來源:美食天下