紅棗100%檢出防腐劑?怎麼辦?

 2017-03-03 14:31:42

為了敲詐企業,有些“打假人”勾結“維權律師”無恥炒作,給紅棗產業抹黑。 真相是什麼?請看↓↓↓

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紅棗原產我國黃河流域,距今已有4000多年的栽培史。

它含有豐富的多糖、膳食纖維和礦物質,是我國消費者最喜歡的乾果之一。

無論直接吃還是煲湯、煮粥、做糕點都很不錯,最近幾年還出現了“棗夾核”的奇葩零食。

 

不過,大約從2012年開始,全國各地不斷出現紅棗不合格的報道,其中一個重要原因是檢出防腐劑“苯甲酸”

很多人一看到化學名詞首先想到的就是化工廠、人工合成、有毒有害,實際上苯甲酸是自然界常見的化合物。

 

【紅棗自帶苯甲酸】

新疆農業大學的科研人員調查證實,紅棗中的苯甲酸並不是人為添加的,也不是化肥農藥帶來的。

在乾棗的儲存過程中苯甲酸含量變化也不大,因此只能是它自己產生。

當棗還是青色的時候基本檢測不出苯甲酸,隨著營養物質積累,棗逐漸成熟變紅,苯甲酸從無到有,逐漸增加。

 

紅棗收獲後需要乾燥,主要方法有自然晾乾、曬乾和熱風烘乾,這個過程中苯甲酸也會增加。

如果曬乾,苯甲酸的含量會比晾乾的多1-2倍。

如果烘乾,苯甲酸含量普遍增加2倍以上。

有一項研究表明,烘乾的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過0.6%。

 

【紅棗苯甲酸含量差異大】

紅棗都含有苯甲酸,但不同地區、不同品種的紅棗中的苯甲酸含量有很大差異。

比如研究數據顯示,新疆的駿棗、河北的金絲小棗中苯甲酸含量可以達到0.1%以上,市場上銷售的狗頭棗、灘棗等品種的苯甲酸含量也接近0.1%。

當然影響苯甲酸含量最大的因素還是乾燥方式,自然晾乾的紅棗中苯甲酸含量相對會低一些。

 

【苯甲酸在植物中很常見】

苯甲酸並不是紅棗的專利,許多植物都可以檢測到它。

植物中常含有“苯丙氨酸”,在酶的催化下可以逐步轉化為苯甲酸,是正常的代謝產物。

這可能是植物進化出的自我防護本領,可以抵禦真菌和蟲害。

多數成熟漿果中均含有0.05%左右的苯甲酸,有的品種含量可以達到0.1%以上,比如藍莓、蔓越莓

 

李子、杏子等水果,以及土豆、黃豆、豆豉、穀物、堅果等植物性食品中也可檢出苯甲酸。

由於植物中普遍存在微量苯甲酸,導致以植物為食的動物體內也會有,例如牛奶、酸奶、蜂王漿,以及植食性動物的肌肉、內髒等。

因此如果你體內檢出苯甲酸,我不會感到奇怪的。

 

【紅棗沒必要防腐】

適合紅棗生長的地區常常比較乾燥,例如新疆、甘肅、陝西、山西等,即使自然晾乾也不太容易黴變。

為了提高紅棗的含糖量,農戶往往會等到10月中下旬采收,此時紅棗實際已經半乾,更沒必要放防腐劑了。

 

此外,苯甲酸最喜歡偏酸的環境,比如pH2.5-4.0,而紅棗並不是。

苯甲酸防腐需要有一定的量,一般為0.1%-0.25%,而多數紅棗的苯甲酸含量都低於0.1%,實際起不到防腐作用。

 

【紅棗“不得檢出”苯甲酸?】

苯甲酸及其鈉鹽是我國合法的食品添加劑,在很多食品類別可以使用,但它的允許使用範圍並不包括紅棗。

有些下三濫的“職業打假人”、“維權律師”利用這一點,勾結媒體炒作,向監管者施壓,向企業勒索“封口費”。(報道出來的,往往是封口費沒談攏的)

一些地方的執法部門缺乏科學素養,又沒有“過程管理”的意識和能力,於是簡單的將判定標準定為“不得檢出”,鬧了不少笑話。

消費者其實也很可憐,還為“維權鬥士”叫好。你真以為打假人和律師關心你的健康?別逗了,這是生意。

【苯甲酸吃不出木乃伊】

雖然紅棗自帶防腐劑,但中國人吃了幾千年都沒問題,這是為什麼呢?

首先,苯甲酸不會在體內蓄積,吃進去只需要大約半天時間就會排出體外。

更重要的是“劑量決定毒性”。根據世衛組織的數據,60公斤重的成年人每天攝入300毫克苯甲酸不會產生任何健康問題。

由於絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.1%,以此推算,就算你一輩子每天吃2斤紅棗,苯甲酸的攝入量也遠低於300毫克。你還擔心啥呢?

 

文章來自微信公眾號:食品那些事兒(foodsafety119)。 


文章來源:平安好醫生