這才是傳說中的抗癌蔬菜冠軍!

 2017-03-03 14:27:16

紅薯,便宜、好吃、接地氣。

而且,這幾年紅薯集各種美名於一身,什麼高居「WHO 的健康食品排行榜」之首,又比如被列入所謂的「抗癌蔬菜排行榜」……

先暫且不說這些「排名」的真假,紅薯……真挺好的。

 

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紅薯,到底有多好?

 

便宜這個優點堂主就不說了……

 

紅薯富含膳食纖維和果膠,能夠促進腸道蠕動,改善便秘;

脂肪含量極低,不到 1%,所以其熱量一點也不「可怕」;

紅薯的維生素 C 含量不低,和蘿卜相當;

還富含鉀,屬於「高鉀低鈉」食物;

紅心紅薯還有不少β-胡蘿卜素,有助於保護視力;

另外,紅薯飽腹感強,非常「頂飽」,可謂是減肥好幫手。

 

// 堂主:紅薯的健康益處雖多,但是「個人英雄主義」總歸是不好的。

 

更何況癌症是個多因素複雜的疾病,可不是一種食物可以「抵抗」得住的,還是要注重整體的生活習慣。

 

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紅薯葉,配角也營養

 

「綠葉」也不再甘心作陪襯,這幾年紅薯葉的人氣有趕超紅薯之勢。

 

關於紅薯葉的神奇功效之說實在不少,什麼「強化視力、排毒、提高免疫力、預防高血壓、改善便秘」……

 

但其實,這些幾乎是所有綠葉蔬菜共同的優點。

 

沒錯,和其他綠葉蔬菜一樣,紅薯葉富含維生素和礦物質,還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質。如果你願意相信紅薯葉的「奇特療效」,也請以同樣虔誠的心對待其他綠葉蔬菜。

 

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紫色紅薯,並不是轉基因

 

說到紅薯,就不得不提紫色紅薯——紫薯。

 

很多人一看到不熟悉的食物,就覺得是轉基因,堅決不能吃。

 

其實,紫薯就是紅薯的紫色品種而已。自古以來就有,何必要費力做什麼轉基因呢?

 

紫薯富含花青素,是天然的抗氧化劑,算是番薯大家族中的健康擔當。

 

番薯的世界真的是多姿多彩啊……

 

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烤紅薯,吃還是不吃?

 

秋天,馬上又到了滿城烤紅薯飄香的季節。不過,關於烤紅薯的困惑還真不少。

 

堂主,路邊烤紅薯攤大多用的是類似化工桶的大圓桶,能放心吃嗎?

 

這得看這桶原先裝的是什麼了。

 

如果這桶原本盛裝的是酒精、汽油等揮發性的東西,時間一久就揮發了,不用擔心會有害健康;

 

但是如果原來裝的是不易揮發的有毒物質,那就會有安全風險。

 

而且,街邊的紅薯攤大多是無證經營,還是建議大家從正規店裏買烤紅薯,或是在家自己用烤箱烤,設定溫度和時間,更安全。

 

很多烤紅薯表面是焦黑的,還能吃麼?會不會致癌啊?

 

不用擔心,這其實是紅薯中的糖分在高溫下發生的焦糖化反應,顏色會逐漸變為褐色或者深褐色,無毒,不會危害健康。

 

另外,雖然糖分與蛋白質(氨基酸)在一定條件下會發生美拉德反應,產生的丙烯酰胺有致癌性,但紅薯中蛋白質非常少,別吃烤得發黑發硬的地方就好,不用過於擔心。

 

  紅薯和烤箱更配

 

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吃紅薯,你會不舒服嗎?

 

紅薯雖好,可是有些人吃了會脹氣。

 

這是因為我們平時吃慣了精白米面,突然吃太多富含膳食纖維的紅薯,對腸道微生物來說太辛苦來,就會有一些胃腸不適的症狀。

 

可以嚐試由少到多,讓自己的身體慢慢適應。

 

不過,如果平時消化能力較差、胃酸太少或過多,就要注意吃紅薯的量,每次少吃點,別空腹吃。

 

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吃紅薯的正確姿勢

 

最新《中國居民膳食指南》是這麼推薦的:

 

每天攝入穀薯類食物 250~400 克,其中全穀雜豆類 50~150 克,薯類 50~100 克。

 

富含澱粉的紅薯非常適合加入主食的行列中。

 

100 克紅薯大概就這麼大

 

不過,由於紅薯土豆這些薯類,相比小麥水稻,蛋白質含量太低,最好是部分替代穀類,盡量不要只吃紅薯當主食。

 

紅薯綿軟甘甜,怎麼做都好吃:

 

最簡單的蒸、煮、烤後,直接吃;

或者切成小塊與粥一起煮著吃;

如果家裏有電餅鐺,可以把紅薯切成片(厚度不超過 1 cm), 不需要加油,直接在電餅鐺上雙面烤, 4~5 分鍾後,就可以吃到香噴噴的烤紅薯片啦。

 

// 特別提醒:如果你把薯類當菜吃,比如拔絲紅薯、土豆燒牛肉、芋頭排骨,記得少吃半碗飯。

 

文章來自微信公眾號:膳識(ID:know-diet)。 



文章來源:平安好醫生