西瓜皮炒尖椒

 2017-03-12 13:44:58

  4張圖片

西瓜皮的清熱效果也不錯,將翠衣刮掉,再切成細絲爆炒,也是一道不錯的清爽小菜。西瓜皮受熱之後,會微酸。這跟它的含糖量有關係。所以我用了一根尖椒和它同炒。這樣用尖椒的微辣來補充一下西瓜皮的微酸。

食材明細

  • 西瓜皮 一塊
  • 尖椒 一根
  • 植物油 少許
  • 適量
  • 清淡 口味
  • 工藝
  • 十分鍾 耗時
  • 簡單 難度

西瓜皮炒尖椒的做法步驟

  • 1
    西瓜皮的紅瓤用勺子刮乾淨,清水衝洗
  • 2
    用削皮器將綠衣刮掉
  • 3
    刀傾斜30度角,可以讓西瓜皮更寬些,如果不想要寬片,刀就直立著切
  • 4
    將西瓜片切成薄薄的片
  • 5
    尖椒一根清洗乾淨
  • 6
    去蒂卻籽,切成粗條,如果不介意形象,籽都可以不去掉,而且帶籽炒更加有尖椒的味道
  • 7
    炒鍋中倒少許油,油溫熱後,倒入尖椒塊翻炒幾下
  • 8
    待尖椒均勻受熱後,將西瓜片倒入鍋中,大火翻炒
  • 9
    根據口味加鹽
  • 10
    翻炒均勻,出鍋
  • 11
    一起來做吧
  • 12
    很清爽

小竅門

不是所有的西瓜皮都好吃,要挑選那種水份多、口感脆的來用; 西瓜皮含糖量高,所以炒完之後口感上會有些微酸,可以適當加些辣的來豐富一下口味; 醬油可以隨口味要求來增加,個人認識加了醬油後的西瓜皮,有紅燒冬瓜的味道。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下