蜜汁果香雞翅

 2017-03-17 14:36:19

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雞翅去骨後,加入喜歡的蔬菜水果,口味就產生了很大的變化,再加上自製的調味汁,那口感就更是千差萬別了。

食材明細

  • 雞翅 6個
  • 蘋果 1個
  • 金針菇 8克
  • 果丹皮 2根
  • 蜂蜜 5克
  • 4克
  • 蠔油 5克
  • 料酒 5克
  • 檸檬 2片
  • 洋蔥 5克
  • 水澱粉 10克
  • 黑胡椒粉 1克
  • 食用油 適量
  • 果味 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

蜜汁果香雞翅的做法步驟

  • 1
    原料:雞翅、蘋果、果丹皮、蜂蜜、金針菇,洋蔥和檸檬(忘記拍了)。
  • 2
    雞翅去骨,用剪刀剪去雞翅較寬部位的連接雞肉與骨頭的筋膜,然後用大拇指往下推雞肉,雞肉與骨頭就分開了,到底部的時候,將雞皮翻下去,用力將剩餘的連接部位擰下來即可。
  • 3
    洋蔥切碎。雞翅皮朝裏肉在外進行醃製,比較容易入味。加入洋蔥碎、蠔油、料酒、鹽、檸檬汁進行醃製15至20分鍾。
  • 4
    蘋果一剖兩半,去核,然後切成片。
  • 5
    將蘋果片整理好後放入碗中,留2、3片備用,蒸鍋燒開水,將蘋果蒸製10分鍾取出。
  • 6
    這是蒸出的蘋果汁備用。
  • 7
    金針菇洗淨切成段,果丹皮去包裝切成細條,蘋果也切成條。
  • 8
    醃好的雞翅將皮翻過來,金針菇、果丹皮條、蘋果條分別插入雞翅中,代替骨頭撐起雞翅。
  • 9
    不粘鍋燒熱後,加入食用油,放入雞翅小火煎製,切勤翻面,以防粘鍋,當筷子紮入雞翅,沒有水分釋出時,雞翅即成熟,取出擺盤,挑出幾片蘋果也擺在盤中,剩餘的果丹皮條搭在蘋果上。
  • 10
    鍋中倒入蘋果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒勻,淋入水澱粉,收濃汁,淋在雞翅與蘋果片上。
  • 11
    成品。

小竅門

蘋果要選用大個的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高溫時容易喪失營養,所以在蘋果汁沒有燒開時加入蜂蜜。雞翅煎製時,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
使用的廚具:不粘鍋、煮鍋


文章來源:美食天下