香辣香菇牛肉醬

 2017-03-17 14:22:27

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驀然間,來了一坨牛肉。顯然有些保存失當,部分表面有些乾結,呈現出風乾的深色。而這一部分成色欠佳的表皮,成了棄兒。上天有好生之德,怎可隨意扔棄?收留下來,把它們。。。。變成。。。牛肉醬吧?
找了一個簡單的做法,各種材料都很順手,無需專門采購。本想偷個懶,舍棄香菇部分,來個純肉醬。然而,一切按計劃準備停當,卻冷不丁被問了句:“怎不加點香菇?加了香菇味道更香。”額。。。你怎麼知道這個做法原本是有香菇的?只好還原香菇做法,但還是將香菇量舍掉一半,因為另一半太厚實,沒能吃透水分。
果然很香,或許加上那一半香菇味道會更不錯。但這樣也好,分量相對較少,不用擔心會吃上太長時間。

食材明細

  • 牛肉 200克
  • 香菇 4朵
  • 5克
  • 食用油 3大勺
  • 5克
  • 料酒 1小勺
  • 生抽 2大勺
  • 豆瓣醬 2大勺
  • 老乾媽豆豉醬 2大勺
  • 5克
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 簡單 難度

香辣香菇牛肉醬的做法步驟

  • 1
    用料:牛肉200克,香菇4朵,蔥5克,食用油3大勺,薑5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣醬2大勺,老乾媽豆豉醬2大勺,蒜5克
  • 2
    乾香菇泡發,
  • 3
    洗淨後切小丁。
  • 4
    蔥薑蒜分別洗淨切碎,備用。
  • 5
    牛肉洗淨剁碎,
  • 6
    加入蔥蒜,料酒,生抽,
  • 7
    抓勻,醃製30分鍾。
  • 8
    鍋燒熱,倒油,
  • 9
    油燒熱加入薑末,炒香。
  • 10
    倒入牛肉,翻炒至牛肉變色。
  • 11
    加入香菇,翻炒均勻。
  • 12
    加入豆瓣醬和豆豉醬,炒香。
  • 13
    倒入適量水,
  • 14
    大火煮沸,轉小火熬數分鍾,
  • 15
    湯汁收濃,熄火。
  • 16
    出鍋。

小竅門

加入另一半香菇會更香。
生抽,豆瓣醬,豆豉醬都含有鹽,所以無需額外加鹽。
所有調料可以根據自己口味酌情調整。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下