微波爐版美味平魚

 2017-03-17 14:37:32

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過年了,魚必定是餐桌上不可缺少的一道菜,不論何種魚,討個“年年有餘”的口彩,很是吉利。我家有老有小,魚刺如果太小太多,會造成食用上的麻煩,那平魚就是最好的選擇了,不但有“年年有魚”的好口彩,還有“平平安安”的吉祥寓言。
大平魚一般用來紅蒸,肉厚入味;小平魚一般清蒸,肉嫩味鮮。以往都是用蒸鍋來做,今天我換換方法,用微波爐來完成。嘿,沒想到,不但用時少,節約能源,還做出了與以往不一樣的口感。
平魚收拾乾淨後,只用少量的料理和鹽,將魚內外抹一遍,醃15分鍾左右。入微波爐前,將醃魚汁倒掉,用中高火先“叮”3 分鍾,根據魚的大小再決定後面的時間。我的平魚不算大,所以3分鍾後,我用一個盤子將其蓋住,又繼續中高火“叮”了5分鍾。出爐後,將蒸出來的多餘湯汁倒掉,鋪撒上香菜段和大蔥絲,倒上一點美極鮮味汁,再澆上一點熱油,就可以開吃啦!
這樣處理的魚,肉不是那種嫩嫩的,而是有一點筋道,而且很少的一點點美極鮮味汁就很入味,再加上熱油燙過的蔥香味兒,真是太好吃了!

食材明細

  • 小平魚 3條
  • 料酒 30克
  • 1克
  • 美極鮮味汁 適量
  • 植物油 20克
  • 香菜 一棵
  • 大蔥 一段
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

微波爐版美味平魚的做法步驟

  • 1
    三條小平魚清理掉魚腮和內髒,清洗乾淨
  • 2
    表面劃十字花刀
  • 3
    放一點鹽和料酒,將魚內外抹一遍,再醃15分鍾左右
  • 4
    將醃魚汁倒掉,入微波爐中,中高火“叮”3分鍾;3分鍾後,打開爐門,查看魚受熱情況,然後蓋上一個蓋子,繼續中高火“叮”5分鍾
  • 5
    將大蔥絲和香菜段準備好
  • 6
    魚出爐,將多餘的湯汁倒掉
  • 7
    撒上香菜段、大蔥絲,倒上適量的美極鮮味汁
  • 8
    再淋上熱油,就可以吃嘍
  • 9
    看著好誘人啊
  • 10
    簡單快手的微波爐新年菜做好啦
  • 11
    比清蒸的更筋道一些

小竅門

魚腮和魚的內髒及腹內黑膜一定要處理乾淨;
用料很少,料酒和鹽稍微醃一下就可以了;
入微波爐前將醃料汁倒掉,這樣魚肉才不會軟綿綿的;
做好的魚將多餘的湯汁倒掉,不會腥。
使用的廚具:微波爐、炒鍋


文章來源:美食天下