【瀘州怪味豬香嘴】

 2017-03-12 13:44:59

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才從烏魯木齊回來,就想吃豬香嘴。以前在瀘州茜草讀書的時候就喜歡吃,看到賣涼菜的大姐,熟練的刀工,切的薄,20多種調料,東勾一下西勾一下,然後拌勻,辣味剛好,裏面包羅萬千,什麼味道都有,辣麻香酸甜。後來才知道這就是怪味

食材明細

  • 豬嘴 600克
  • 適量
  • 花椒油 適量
  • 油炒花椒面 適量
  • 油海椒 適量
  • 味精 適量
  • 油炸花生米 適量
  • 香菜 適量
  • 蒜米 適量
  • 醬油 適量
  • 香油 適量
  • 白糖 適量
  • 瓜子油 適量
  • 雞精 適量
  • 鹽炒花生米 適量
  • 小蔥 適量
  • 薑米 適量
  • 芝麻 適量
  • 麻辣 口味
  • 工藝
  • 十分鍾 耗時
  • 簡單 難度

【瀘州怪味豬香嘴】的做法步驟

  • 1
    豬香嘴放冷水鍋,煮開就撈起來
  • 2
    然後放鹵水鍋裏鹵熟【筷子插一下,能插穿,就可以】
  • 3
    已經鹵熟的豬香嘴【我的鹵水6年了,老鹵水】
  • 4
    切薄片
  • 5
    調料1;【油炸花生米,鹽炒花生,小蔥,香菜,芝麻,薑米,蒜米
  • 6
    調料2;【油辣椒,白糖,香油,瓜子油,花椒油,醬油,醋,芝麻,雞精,味精
  • 7
    做怪味要用的調料
  • 8
    先用油辣椒,醬油,香油,瓜子油,花椒油,把基礎的味道調出來;接著放醋,白糖,花椒面 ,花生米,芝麻,紅海椒米;拌勻,最後放雞精,味精,小蔥
  • 9
    裝盤。面上撒點香菜
使用的廚具:煮鍋


文章來源:美食天下