栗子燜排骨

 2017-03-12 13:18:09

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俗話說九月栗子哈哈笑,先燜一鍋排骨再說吧!

食材明細

  • 豬小排 250克
  • 栗子仁 100克
  • 上海青 4~6棵
  • 大蔥 1根
  • 生薑 1塊
  • 指天椒 6根
  • 料酒 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 紅糖 1湯匙
  • 適量
  • 雞精 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 一小時 耗時
  • 普通 難度

栗子燜排骨的做法步驟

  • 1
    主要材料備齊;
  • 2
    蔥薑略切備用;
  • 3
    上海青用刀一開為4份,過清水衝洗撈出瀝乾備用;
  • 4
    鍋中入油燒熱,下蔥段薑片煸炒;
  • 5
    接著下泡水洗淨的排骨煸炒;
  • 6
    炒至排骨變色後,倒入料酒、老抽、生抽、蠔油調成的汁;
  • 7
    翻炒均勻後,加水沒過排骨大火煮開、放入指天椒、紅糖、少許鹽大火燒開轉小火燜25~30分鍾,期間注意加水,加水盡量加熱水;
  • 8
    排骨燜至酥爛後放入栗子,轉中火繼續燜15分鍾,期間可以試一下味道,根據個人口味調入適量的鹽、雞精、胡椒粉做最後的調味,要注意翻動;
  • 9
    最後待栗子燜好後,就這還沒有收的湯底,放入上海青煮一分鍾,關火蓋蓋燜五分鍾就完成了。

小竅門

1、蠔油推薦財神蠔油或舊莊蠔油;
2、這裏調料的量僅供參考,自己家人適口的味道還是自己調最好。
使用的廚具:炒鍋


文章來源:美食天下